Мы готовим натуральные домашние деликатесы для того, чтобы получить вкусные мясные деликатесы без химии!🥓
Но большая часть рецептов из интернета упоминает нитритную соль. Зачем нужна химия в домашней колбасе?🥩
⭐Нитрит натрия с солью подавляют спорообразующие бактерии, которые вызывают ботулизм. ⭐Помимо этого при использовании нитритной соли колбасные изделия и копчености приобретают аппетитный розовый цвет. ⭐Срок хранения таких деликатесов увеличивается и конечно же безопасность. ⭐Снижает скорость окисления жира.
Дозировка нитритной соли не больше 10 гр на килограмм фарша. Это всего 5 гр нитрита натрия на 100 кг фарша.
